Poulpe à la galiciènne
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Ce plat est composé de poulpe auquel on extrait les viscères et l´on cuit longuement en entier ( de préférence dans una marmite en cuivre) afin d’attendrir sa chair . Parfois il est congelé quelques jours à l’avance , d’autres martelé afin d’attendrir son nerf .
